Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 στον αέρα.

Βάζουμε τον μπακαλιάρο σε ένα ταψί και τον αλείφουμε με λάδι και από τις δύο πλευρές.

Ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί.

Εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Τα ψήνουμε για 8-10 λεπτά, ίσα ίσα να μαλακώσουν και τα διατηρούμε ζεστά.

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το καλαμπόκι και τη κρέμα γάλακτος και το αφήνουμε έως ότου αρχίσει να κοχλάζει.

Το κατεβάζουμε από το μάτι και με το ραβδομπλέντερ το αλέθουμε σε ημι-λεία υφή.

Ανακατεύουμε την τριμμένη παρμεζάνα, το κόλιανδρο και την πιπεριά σε κυβάκια.

Τέλος αλατοπιπερώνουμε.

Φρυγανίζουμε το ψωμί σε ένα τηγάνι.

Βάζουμε τα μικρά μπουκετάκια από το μπρόκολο και το ραπανάκι κομμένο σε φέτες και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.

Τα αφαιρούμε, τα βάζουμε πάνω στο ψωμί, τρίβουμε τυρί και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

Σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το μπέικον και τη κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια.

Μόλις πάρει χρώμα, την βγάζουμε και την λιώνουμε με ένα πιρούνι.

Προσθέτουμε την μαγιονέζα και ανακατεύουμε.

Απλώνουμε τη sauce στο φρυγανισμένο ψωμί, από επάνω το μπέικον και τα ντοματίνια.

Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τα αυγά χωρίς λάδι και σπεπάζουμε με το καπάκι ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.

Ρίχνουμε λίγο αλάτι και σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.

Αφήνουμε το κρέας εκτός ψυγείου 30 λεπτά, το κόβουμε σε 2 φέτες κάθετα από τις ίνες του.

Το λαδώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε αλάτι.

Όση ώρα έχουμε έξω το κρέας πλένουμε μια γλυκοπατάτα, την κόβουμε λωρίδες τις οποίες απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα, λιώνουμε λίγο αλάτι, πάπρικα και από μια σταγόνα λάδι τη καθεμία.

Τις βάζουμε στο φούρνο στους 180 για 20 λεπτά, στα 10 τις γυρνάμε.

Σε ένα μπολ κάνουμε τη γουακαμόλε. Βάζουμε το αβοκάντο το λιώνουμε με πηρούνι προσθέτουμε 1 κρεμμύδι, αλάτι και λεμόνι και ανακατεύουμε.

Αφού έχει περάσει το μισάωρο, βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει καλά και ρίχνουμε τις φέτες κρέας μέσα με μια τσιμπίδα για να μη τρυπήσουμε το κρέας, το γυρνάμε στα 2 λεπτά.

Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ένα κλαδί θυμάρι.

Το ψήνουμε αλλά δύο λεπτά από την άλλη πλευρά, το αφαιρούμε και το βάζουμε σε ένα ταψάκι μέσα στο ζεστό φούρνο για 5 λεπτά.

Το βγάζουμε και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο μέχρι να ψήσουμε τις φέτες ψωμιού.

Έχουμε φρυγανίσει τις φέτες μας και απλώνουμε το γουακαμόλε, από πάνω πατάτες και μετά σε μικρές φέτες το κρέας.

Σε ένα κατσαρολάκι που βράζει το νερό, βάζουμε τα αυγά για 5 λεπτά ακριβώς.

Κατευθείαν μετά το πεντάλεπτο, τα μεταφέρουμε σε μπολ με παγάκια και κρύο νερό.

Τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν και τα ξεφλουδίζουμε.

Τα βάζουμε στο ψυγείο.

Βγάζουμε τη μεμβράνη από τα λουκάνικα και τα ψιλοκόβουμε πάρα πολύ, ιδανικά θα είναι να τα πατήσουμε και με το εργαλείο που έχουμε για να πιέζουμε τις πατάτες για πουρέ.

Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τη μουστάρδα και το μοσχοκάρυδο.

Πλάθουμε, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε και αυτό στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.

Πλάθουμε μια μπάλα με το μείγμα  από το λουκάνικο και το βάζουμε πάνω σε μια μεμβράνη, το πατάμε να γίνει σαν μπιφτέκι με πάχος περίπου μισό εκατοστό.

Περνάμε το αυγό από το αλεύρι και το βάζουμε στο κέντρο του «μπιφτεκιού».

Σηκώνουμε τη μεμβράνη από τη μέση και διπλώνουμε σιγά σιγά.

Το τυλίγουμε όλο προσεκτικά πιέζοντας τις άκρες ώστε να γίνει σαν ένα μεγάλο αυγό.

Ανακατεύουμε το πάνκο με τη φρυγανιά. Αν δεν έχετε πάνκο δεν υπάρχει πρόβλημα απλά το πάνκο θα το κανει πιο τραγανό και δε θα τραβήξει τόσο λάδι.

Το βγάζουμε από τη μεμβράνη, το πλάθουμε απαλά με το χέρι μας και το περνάμε από το αλεύρι, αυγό, μείγμα φρυγανιάς πάνκο και ξανά αυγό μείγμα φρυγανιάς πάνκο.

Το τηγανίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο για 5 λεπτά.

Επαναλαμβάνουμε με τα υπολοιπα αυγά.

Κόβουμε πάνω κάτω από λίγο, το κόβουμε προσεκτικά στη μέση και το σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.